- Linee di indirizzo nazionale per la ristorazione scolastica - Ministero della Salute 2010
- Linee guida per una sana alimentazione - Centro di Ricerca Alimenti e Nutrizione
- Linee strategiche per la ristorazione scolastica in Emilia Romagna del Servizio Sanitario Regionale
- La Carta del Servizio Ristorazione Scolastica aa.ss. 2017/2018-2018/2019-2019/2020 (in corso di validità)
- Capitolato Speciale d’Appalto per la Ristorazione Scolastica 2017/2020